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L'expression du Moment

2 services*

52€

3 services*

58€

4 services**

80€

* Servi uniquement au déjeuner, du mardi au vendredi
** Servi au déjeuner du samedi

Détail de L'Expression du Moment

La Découverte

5 services

95€

Accord mets et vins

50€

Nous adaptons nos plats aux régimes spécifiques : sans gluten, végétarien, végétalien.

La Signature

7 services

125€

Accords mets et vins

60€

Nous adaptons nos plats aux régimes spécifiques : sans gluten, végétarien, végétalien.

notre Carte

Entrées

Pâté croute du moment et ses gourmandises

34€

Mousseline Mère Fillioux, poireau, sudachi, chartreuse, caviar de Belgique

36€

Asperge de Galis, sarriette, ris de veau, jaune d'oeuf, huile de chanvre, jus de tendron

38€

Foie gras de canard rôti, sarrasin, consommé de champignon et pickles

42€

Homard bleu confit, betterave, avocat, citron vert, concombre, tapioca

44€

Poissons

Blanc de calamar fondant, pomme de terre, safran, huile de colza, riz bomba cuisiné

44€

Arrivage de ligne du moment, fenouil, câpre, bulbe confit, beurre blanc battu anisé

46€

Viandes

Aiguillette de canard du Gers, champignon, tarte frangipane, foie gras, trévise

48€

Agneau fermier aux aromates, oignon-cumin, raviole de cresson et épaule confite

50€

Pièce de boeuf maturé, cannelloni pomme de terre-persil-épinard, sauce diable

52€

Fromages et desserts

Fromages en dégustation, confiture et chutney

20€

Desserts et gourmandises

16€

L’inspiration
au fil des saisons

C’est dans ce qu’offre la nature, généreuse et riche, selon les saisons, que le Chef et son équipe trouvent l’inspiration pour élaborer des plats : les produits de saison, réputés pour leur grande qualité, qu’ils soient bio, locaux, d’ici et d’ailleurs, sont à l’honneur.

Guidé par l’envie de faire plaisir en faisant découvrir, le Chef décline à l’envie légumes, viande et poissons, réhabilitant certains d’entre eux, avec talent et audace pour le plus grand étonnement des papilles… et leur bonheur aussi !

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