Carte Signature
Entrées
Promenade chez Sandrine, tomates de collection, pousses et condiments- 32 €
Foie gras de canard rôti, pêche blanche, sarrasin, vinaigre de betterave – 34 €
Homard bleu, petits pois, girolle, amande, laquage citron vert – 40 €
Poissons
Blanc de calamar, gingembre, artichaut, pâte au safran, jus de barigoule- 41 €
Arrivage du moment, fenouil, anchois, huile de chanvre, fumet anisé – 44€
Viandes
Pigeon d’Anjou fumé au foin, olive taggiasch, figue acidulée, aubergine miso- 46 €
Morceau de boeuf maturé, tarte champignon, frangipane et foie gras, jus de braisage – 48 €
Pièce de viande en suggestion…
Fromages en dégustation, confitures, fruits secs, chutney – 18 €
Desserts & Gourmandises – 16 €
